Côteaux du layon « Château Bellevue » (75cl)

Description

Cépage : Chenin Blanc

C’est avec une grande brillance et de beaux éclats que la robe jaune serin se livre dans le verre.

Le nez est fruité, d’une grande élégance alliant les arômes de fruits blancs (poires william, pêches et abricots), avant une touche exotique de mangue et fruits de la passion (maracuja) rehaussé par une senteur citronnelle.

En bouche, l’attaque est fine, délicate, avec un bel équilibre.  La sucrosité est raisonnable, et la finale fraîche et tonique. Un vin résolument moderne et dynamique pour de nombreux accords gourmands et surtout des apéritifs suaves.

Très facile à boire dès maintenant, ce Coteaux du Layon est à consommer à 4 à 6°C en apéritif, mais s’associera également à de nombreux mets :

• Salades de gésiers confits et de magrets de canard
• Volailles, des viandes blanches, ou certains poissons à chair tendre et tous accompagnés d’une sauce réduction Coteaux du Layon crémée
•  Fromages persillés (bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Roquefort…)
•  Tartes Tatins chaudes, des tartes aux poires et à la pâte d’amande, des tartes aux abricots, des tartes à la rhubarbe.

Même s’il a une garde possible de 15 à 20 ans, ce vin est à privilégier pour une dégustation rapide de plaisir sur les années 2018-2021.